本書以食品安全各個環節所涉及的典型犯罪為出發點，結合刑法理論，系統地對當前我國食品安全犯罪的刑事規制現狀、缺陷進行了研究和探討，并對食品安全刑事處罰體系的完善提出初步構想。本書并非停留于對現有罪名的簡單梳理和分析，而是注重從實踐中反映強烈的食品安全違規行為的視角和立場，反省我國目前關于食品安全刑事立法及司法的缺限，其研究著眼點具有獨特性和新穎性。